Нынешнее поколение 30-летних может не выйти на пенсию в 55 и 60 лет, а пенсионные отчисления, которые сегодня за них производят работодатели,
в последние несколько лет пока только обесцениваются.

В начале марта Пенсионный фонд России опубликовал информацию о доходности инвестирования средств пенсионных накоплений. Только две управляющие компании из 58 показали результат, превысивший инфляцию. В остальных будущие пенсионеры потеряли часть своих будущих пенсий. Кроме того, на прошлой неделе эксперты, работающие по поручению Правительства Российской Федерации над обновлением стратегии социально-экономического развития России до 2020 года, представили окончательную версию своего доклада. «Стратегия-2020» содержит ряд радикальных предложений по изменению, в том числе и пенсионной системы. Предлагается, в частности, увеличить требования к минимальному стажу, по достижении которого работник вправе претендовать на получение пенсии, а также повысить пенсионный возраст до 63 лет. И то, и другое невольно заставляет задуматься людей среднего возраста о том, какая старость их ждет.

Стремительно стареем

Начнем со второго, поскольку именно возможное увеличение пенсионного возраста вызовет в обществе наибольший резонанс. Для мужчин его планируется увеличить на 3, для женщин – на 8 лет. В итоге все мы – и мужчины, и женщины –
будем выходить на заслуженный отдых в 63 года. Вряд ли о таком повороте событий думала Клара Цеткин, ратуя за идеи равноправия полов. Если правительство примет «Стратегию-2020» в качестве программы развития страны, то вырастет пенсионный возраст к 2030 году. Делать это эксперты предлагают поэтапно: по 3 месяца в год для мужчин, по 6 месяцев в год - для женщин. Самое скверное в данной ситуации то, что все предпосылки сегодня складываются в пользу увеличения возраста, как бы мы ни возражали. Это наша расплата за демографическую яму, в которую мы рухнули в середине 90-х и по сей день не можем выкарабкаться. По данным Управления Пенсионного фонда России в Нефтекамске, только на территории городского округа армия пенсионеров с 2006 года выросла с 27 300 до 31 674 человек. Если исключить из их числа получателей пенсии по потере кормильца и инвалидов, то число получателей трудовых пенсий на территории округа составит 28 966 человек. Хотя годом ранее было на тысячу человек меньше, а в 2006 году – меньше на 3 695 человек. «Мы констатируем не просто рост числа пенсионеров, но и увеличение динамики назначения пенсий. Если в 2008 году число получателей трудовых пенсий выросло на 307 человек, то в 2009 – уже на 807, в 2010 – на 1019 человек. При этом в январе-феврале мы назначили пенсии уже 406 получателям… По нашим оценкам, это долгосрочная тенденция, которую в ближайшие несколько лет переломить не удастся», - говорит начальник Управления Пенсионного фонда России в Нефтекамске Фануза Шаритдинова. О чем это говорит? О том, что день, когда отчисляемых работодателями страховых взносов в Пенсионный фонд просто не хватит для выплаты пенсий всем пенсионерам, не за горами. Как отмечает наша собеседница, тот размер отчислений страховых взносов в Пенсионный фонд, который установлен сегодня государством,
средние размеры зарплаты и пенсий позволяют Пенсионному фонду России выплачивать страховую часть пенсии людям, вышедшим на заслуженный отдых, не формируя дефицит в фонде до тех пор, пока количество работающих будет превышать количество пенсионеров в 1,5 раза. Как только этот баланс будет нарушен, для устранения возникшего
дефицита придется искать какие-то инструменты, среди которых и повышение пенсионного возраста. Для справки: в IV квартале минувшего года нефтекамские работодатели перечислили в Пенсионный фонд страховые взносы за 58 272 работников. Этих денег хватило бы на выплату пенсий более чем 38 тысячам пенсионеров. Напомню, что сегодня их
31 674 человека. Запас остается небольшой, учитывая, что ежегодно их число стремительно растет. Причем,
картина в нашем городе еще относительно благополучная: по объемам сборов страховых взносов Управление Пенсионного фонда России в Нефтекамске занимает восьмое место среди 69 управлений в городах и районах Башкортостана, уступая лишь 5 муниципальным районам Уфы, Салавату и Стерлитамаку. Кто-то, возможно, возразит, что
некорректно говорить о ситуации в России в целом на примере небольшого провинциального города. Однако в данном случае важны не столько абсолютные цифры по городу, а общая тенденция. А она в Нефтекамске абсолютно повторяет общероссийскую: нация стареет. Не случайно ведь государство озаботилось демографической проблемой, начав
выплату материнского капитала за рождение второго ребенка. И даже двух детей в семье уже недостаточно для коренного перелома ситуации. В одной из предвыборных программных статей Владимира Путина был озвучен тезис о необходимости
ежемесячной выплаты пособий семьям за рождение третьего ребенка вплоть до его совершеннолетия.
Кстати, последствия старения нации проявляются не только в надвигающемся кризисе пенсионной системы, но и в том, что мы начинаем испытывать ощутимый дефицит рабочих рук. Если в 90-х работодатели стремились поскорее избавиться от
работника, достигшего пенсионного возраста, то сейчас опытных сотрудников работодатель стремится удержать. По данным Управления Пенсионного фонда России в Нефтекамске, число людей, достигших пенсионного возраста, но продолжающих работать, в нашем городе из года в год стабильно увеличивается на 600-800 человек. Если в 2006 году
их численность была зафиксирована на уровне 5 116 человек, то в 2011 году их стало уже 8 784. Примечательно, что их численность продолжала устойчиво расти даже в острый период кризиса, с которым столкнулась наша экономика в 2008-2009 годах, когда предприятия осуществляли массовые сокращения персонала, прикрывая свои действия благозвучной фразой «оптимизация штата». «Молодые люди не хотят работать на ту зарплату в 10-15 тысяч рублей, которую предлагают многие работодатели в Нефтекамске. Поэтому работодатели просто вынуждены оставлять в штате специалистов, достигших пенсионного возраста. Да и сами работники тоже вынуждены продолжать работать,
чтобы иметь возможность помогать детям. Еще один немаловажный фактор, заставляющий людей работать на пенсии, - вступивший с 1 января текущего года в силу пункт закона о присвоении работникам звания «Ветеран труда» при наработке мужчиной стажа в 40, женщиной – 35 лет. Звание дает право на некоторые социальные льготы, стремясь их заработать, люди предпочитают работу заслуженному отдыху», - считает Фануза Шаритдинова.

Пенсия – не подарок к юбилею, а право на заслуженный отдых

Если поднятие планки пенсионного возраста непременно вызовет у людей пусть молчаливое, но все же неприятие, то вот увеличение требований к минимальному трудовому стажу, предусмотренное «Стратегией-2020», было бы справедливым
решением. Ведь сегодня на получение трудовой пенсии при достижении пенсионного возраста могут претендовать все, чей трудовой стаж за всё время жизни составил 5 лет и более. Справедливым такое положение нельзя назвать как минимум по
двум причинам. Во-первых, государство вкладывает в гражданина своей страны немалые средства – строит родильные дома, чтобы человек появился на свет в достойных условиях, обеспечивает ему медицинскую помощь, строит детские сады, школы, давая возможность получить бесплатное образование... Понятно, что было бы правильным ожидать в ответ отчислений в бюджет в виде подоходного налога. Почему одни «горят» на работе по 40 лет, а другие позволяют себе поработать 5 лет? При этом и те, и другие в одинаковой мере пользуются мерами социальной поддержки, объектами
инфраструктуры и т.д. Во-вторых, разница в размере пенсий, получаемых людьми с весомым трудовым стажем и теми, кто проработал незначительное время, отличается ненамного. Разница составляет порядка 3 тысяч рублей, что не может
не порождать чувства несправедливости у тех, кто трудился по 30-40 лет. Чтобы быть объективным, стоит отметить, что разница в размерах начисленных пенсий на самом деле больше, нежели 3 тысячи рублей.
«Другое дело, что если размер начисленной пенсии не дотягивает до 5 220 рублей, государство назначает гражданам дополнительную – социальную - пенсию, которая позволяет довести общую сумму получаемой пенсии до тех самых 5 220 рублей, - продолжает Фануза Шаритдинова. – По моему убеждению, человек не должен выходить на пенсию, проработав всего 5 лет. Потому что трудовая пенсия – это не пособие по безработице и не подарок к юбилею. Это право на заслуженный и заработанный отдых. А о каких заслугах может идти речь, если человек за всю жизнь проработал всего 5 лет? Но я подчеркну, что это моя субъективная точка зрения, а не мнение должностного лица».
Разработчики «Стратегии-2020» предлагают поэтапное повышение требований к минимальному стажу с 5 до 15-20 лет. Оно и правильно. Зачем общество должно содержать трутней, не пожелавших работать в трудоспособном возрасте?

Копить на старость придется самим

Предложения экспертов «Стратегии-2020» пока не приняты. Это дело будущего. А вот тема сохранения средств накопительной части своей будущей пенсии - уже настоящее. И с каждым годом становится все очевиднее, что сохранение пенсионных накоплений даже не тема, а проблема всех россиян 1967 года рождения и моложе. На подобную мысль наталкивают результаты инвестирования пенсионных накоплений. Напомним, что будущая пенсия ныне работающих будет сформирована не только из базовой части пенсии, выплачиваемой из бюджета, и страховой, которая формируется у каждого пенсионера индивидуально, исходя из тех сумм, которые в свое время за него внес работодатель, но и за счет накопительной составляющей. Накопительная часть с 2002 года аккумулирует перечисляемые за нас взносы работодателей, размер которых напрямую привязан к размеру получаемой нами зарплаты. Предполагалось, что уберечь и приумножить средства накопительной части до момента выхода человека на пенсию поможет институт инвестирования.
Однако практика последних лет показала, что доходность, демонстрируемая управляющими компаниями и негосударственными пенсионными фондами, зачастую не позволяет говорить о приумножении накоплений.Дай Бог сохранить. Государственная управляющая компания – Внешэкономбанк, куда пенсионный фонд передает средства накопительной части граждан, которые не перевели свои деньги в частное управление, тоже не может похвастать успехами. Судя по данным, обнародованным в начале марта на официальном сайте Пенсионного фонда России, доходность от инвестирования средств пенсионных накоплений граждан составила у Внешэкономбанка в зависимости от инвестиционного портфеля 5,47% и 5,9% годовых. Казалось бы, динамика положительная – денег прибавилось. Только вот
прибавку эту «съела» инфляция. И не только прибавку, но и часть самих накоплений, перечисленных людям работодателями. По данным начальника отдела госстатистики в городе Нефтекамске Ильдара Усманова, инфляция в Республике Башкортостан в 2011 году составила 6,4%, в России в целом – 6%. По информации о доходности инвестирования накопительной части пенсий, размещенной на сайте Пенсионного фонда России, 25 портфелей управляющих компаний из 58 вообще завершили год с отрицательной доходностью!
То есть мало того, что не увеличили, они еще и потеряли часть пенсионных накоплений своих клиентов. Из оставшихся 23 портфелей управляющих компаний два – всего два! – смогли достичь полуторапроцентного увеличения доверенных средств сверх уровня инфляции. В среднем по рынку доходность составила минус 1,4%. И это итоги относительно
стабильного года. Что уж говорить о кризисном 2008-м, когда отрицательная доходность была у куда большего числа управляющих компаний, в том числе у государственного Внешэкономбанка. Сама идея формирования накоплений на будущую пенсию – кто бы спорил? – хороша. Но, то ли управляющие зажаты в выборе инструментов инвестирования, то ли ситуация на финансовых рынках слишком волатильна, факт остается фактом – накопительная часть будущих пенсий людей 1967 года рождения и моложе не сильно прибавляет в весе. Особенно в государственном Внешэкономбанке, где доходность пенсионных инвестиций за последние 3 года составила 7,52% годовых. Это ниже уровня инфляции за тот же период.
Почему сделан акцент именно на Внешэкономбанке? Причина проста: степень доверия граждан к частным управляющим компаниям и негосударственным пенсионным фондам по-прежнему остается невысокой. А, соответственно, и львиная доля
накоплений продолжает оставаться в управлении именно Внешэкономбанка. Мало того, в 2011 году 400 нефтекамцев написали заявления в управление Пенсионного фонда России в Нефтекамске с просьбой перевести средства своей накопительной части из негосударственных пенсионных фондов и управляющих компаний обратно во Внешэкономбанк.
В то же время обращений о переводе накоплений из Внешэкономбанка в негосударственные управляющие компании было всего 3. Из всего сказанного вывод напрашивается один: об увеличении пенсионных накоплений большинства россиян вряд ли стоит вести речь всерьез.
Хотя у этой медали есть и оборотная сторона. Как выяснилось, пассивность в вопросе управления пенсионными накоплениями тоже наказывает каждого будущего пенсионера рублем. Чтобы не ограничиваться рассуждениями и подкрепить их наглядным примером, обратился в Управление Пенсионного фонда России в городе Нефтекамске с просьбой просчитать мне размер моей будущей пенсии, исходя из тех взносов, которые перечислил за меня работодатель за все время трудовой деятельности. Оказалось, что, начиная с 2002 года, времени начала формирования накопительной части, в результате перечислений работодателя и инвестирования этих средств Внешэкономбанком на моем счету накопилось чуть менее 80 тысяч рублей. По расчетам специалистов, если бы я вышел на пенсию прямо сейчас, этих денег хватило бы на выплату всего… 361 рубля в месяц. Уточню, что это не размер всей пенсии, а ее часть, которая выплачивалась бы за счет накопительной части. Прямо скажем, не фонтан! Одно успокаивает: до выхода на пенсию
мне еще работать без малого три десятка лет. А в свете предложений экспертов «Стратегии-2020» и того больше. Поэтому остается тешить себя надеждой, что еще поднакоплю. Хотя здравый смысл подсказывает, что иллюзий по этому поводу
питать не стоит. Если за 10 лет работы моих отчислений хватило лишь на три с половиной сотни рублей, то несложно предположить, что еще за 30 «набежит» около 1 100 целковых.
Итого меня ждет 1400-1500 рублей прибавки к пенсии за счет накопительной части… Хм! Аналогичное пессимистичное «Хм!» проскользнет и у многих из читателей. Потому что расчеты будут примерно такими же. Однако анализ моего инвести-
ционного поведения, проведенный экспертом пенсионного фонда, показал, что винить в низком объеме пенсионных накоплений нужно и себя самого.
Во-первых, за все время действия системы пенсионных накоплений я не обращался в Пенсионный фонд с заявлением о переводе средств с моего индивидуального лицевого счета в негосударственные пенсионные фонды или управляющие компании, имеющие в своем арсенале портфели с агрессивной инвестиционной политикой. В случае отсутствия такого заявления Пенсионный фонд автоматически переводит средства гражданина в государственную управляющую компанию.
Для справки: доходность инвестирования средств пенсионных накоплений за предшествующие 3 года в частных управляющих компаниях доходила и до 33,06% годовых. Всего 3 инвестиционных портфеля из 58 показали более низкую доходность, чем во Внешэкономбанке. Учитывая, что средства накопительной части моей будущей пенсии находятся
в управлении не 3, а все 10 лет, то только на процентах от инвестирования я упустил немалые деньги, которые могли бы на порядок увеличить
сумму в накопительной части моей будущей пенсии. Ну а во-вторых, я не воспользовался предоставленной государством возможностью добровольного софинансирования накопительной части. Уже 4 года государство предлагает гражданам 1967 года рождения и моложе в дополнение к тем взносам, которые платит работодатель, добровольно вносить деньги в
накопительную часть. В ответ государство кладет из бюджета на этот же счет точно такую же сумму. Но не более 12 тысяч рублей. То есть, если бы я в течение 4 лет ежемесячно перечислял на свой лицевой счет в Пенсионном фонде по одной
тысяче рублей ежемесячно, то государство перечислило бы на мой счет 48 тысяч целковых, что довольно существенно повысило бы мои пенсионные накопления. Примечательно, что я не единственный, кто отнесся со скепсисом к предложению государства добровольного участия в софинансировании пенсии. Программы добровольных пенсионных
накоплений в России малопопулярны: в них участвует только 1% трудоспособного населения страны… Отчасти это объясняется тем, что люди просто не верят в долгосрочные проекты государства. И для этого есть основания: мало ли денег мы уже потеряли на различных реформах?
«К сожалению, нынешние доходы подавляющего большинства граждан нашей страны не позволяют им думать о накоплениях на старость. Многие семьи живут от зарплаты до зарплаты», - объясняет такое поведение Фануза Шаритдинова.

Вывод отсюда – время, когда можно было всецело надеяться на государство в вопросах социальной защиты, безвозвратно уходит. И все чаще людям трудоспособного возраста приходится рассчитывать исключительно на свои силы. Похоже, в будущем это будет касаться и пенсионного обеспечения.
Второй вывод - в вопросах пенсионных накоплений время не прощает лени. Не хочешь влачить нищее существование в старости – выдели один день в году, чтобы сходить и написать заявление о переводе средств более эффективному управляющему. Ну а что касается добровольного софинансирования будущей пенсии, то тут уж придется принимать решение, исходя из возможностей. Не каждая семья сегодня может себе это позволить.





Нефтяная компания передает 11 дочерних предприятий в состав ООО «Башнефть – Сервисные активы». В их числе 3 нефтекамских предприятия. В последующем нефтяники намерены выставить холдинг на продажу.

В одном из наших предыдущих номеров (№ 67-68 от 7 апреля) мы уже сообщали о планах АНК «Башнефть» вывести свои дочерние предприятия, обслуживающие процесс нефтедобычи в отдельный холдинг, а через некоторое время продать. На днях компания сделала очередной шаг на пути оптимизации структуры. Как отмечено в полученном нами пресс-релизе «Башнефти», совет директоров ОАО АНК «Башнефть» на очередном заседании 31 июля рассмотрел ход реализации функциональной стратегии компании в области управления нефтесервисными организациями и принял ряд решений по формированию нефтесервисного холдинга. В частности, утверждена структура нефтесервисного холдинга, который формируется на базе дочернего предприятия компании - ООО «Башнефть-Сервисные Активы». В состав холдинга на первом этапе войдут 11 имеющих рыночный потенциал развития нефтесервисных организаций, которые представляют пять сегментов услуг – бурение; текущий и капитальный ремонт скважин; производство нефтепромыслового оборудования и механосервис; транспорт и строительство. Одобрены сделки, в результате которых ООО «Башнефть-Сервисные Активы» получило контроль над тремя сервисными предприятиями, расположенными в Нефтекамске. Это ООО «Нефтекамский завод нефтепромыслового оборудования», ООО «Арланское управление технологического транспорта» и ООО «Арланское управление содержания промысловых дорог». В этом же списке значится и ООО «Башнефть-Бурение», имеющее подразделение в нашем городе (бывшее Нефтекамское УБР). Как и в апреле, в документе компания снова подчеркнула, что «в перспективе предприятия, входящие в нефтесервисный холдинг, планируется вывести за рамки ОАО АНК «Башнефть» для развития конкурентной среды, что соответствует мировой отраслевой практике».
Как нам удалось выяснить, «Башнефть» действительно не первая в России нефтяная компания, избавляющаяся от собственного сервиса. «ЛУКОЙЛ», к примеру, продал сервисные подразделения еще в 2006 году, на их базе была создана компания «Eurasia». В прошлом году сервисные активы на 3,5% акций «Weatherford» - одного из лидеров нефтяного сервиса в мире - поменяла «ТНК-ВР». В мае "Газпром нефть" объявила, что рассматривает возможность продажи своей дочерней структуры "Газпром нефть-Нефтесервис". Как и «Башнефть», сейчас компания ищет покупателей для своих сервисных активов.
«...Рассматривается много вариантов. Далекая эволюционная задача — весь сервис в компании должен быть на аутсорсинге. Я не верю, что сервис внутри компании может быть эффективным. Менеджмент работает с прибылью, когда у него нет надежды на страховку от «доброго папы», — эти слова тогда еще главы бизнес-единицы ТЭК АФК «Система», а ныне президента АНК «Башнефть» Александра Корсика интернет-портал сообщества ТЭК www.energyland.info привел еще в 2010 году.
«Основная причина выхода компаний из нефтесервисных активов — неэффективность работы в рамках одной компании. Комплекс сервисных услуг включает множество различных направлений, поэтому нефтегазовым компаниям приходится содержать десятки таких предприятий. А если сравнить расходы, то затраты на нефтесервис у компаний, пользующихся услугами внешних подрядчиков составляют около $15 на тонну добытой нефти, а компании, использующие собственные сервисные подразделения, тратят около $18 на тонну», — приводит мнение своего аналитика Юлии Войтович на официальном сайте независимое аналитическое агентство «Инвесткафе».
И если многие другие нефтяные компании выводят сервис на аутсорсинг преимущественно для увеличения рентабельности, то для «Башнефти» это вопрос выживания. «Высокая степень истощения месторождений «Башнефти» ставит компанию в большую зависимость от сервисных услуг, таких, например, как капитальный ремонт скважин. Увеличивающиеся расходы по ремонту и обслуживанию скважин приводят к росту себестоимости добычи. Таким образом, создание единого нефтесервисного холдинга поможет «Башнефти» снизить расходы на нефтесервис, или, по крайней мере, сократить рост этих расходов», — полагает Григорий Бирг, содиректор аналитического отдела «Инвесткафе».
Коль вопрос о том, продавать или нет сервисные активы «Башнефтью» решен, встает вопрос о том, кто может стать потенциальным покупателем? Вопрос не праздный, потому что именно от нового владельца будет зависеть судьба 40 тысяч семей в республике. По данным Александра Корсика, в сервисных структурах «Башнефти» трудится именно 40 тысяч работников. В их числе не одна тысяча нефтекамцев. И главное, смогут ли они в случае отделения от «Башнефти» обеспечивать коллективы работой? Ведь вполне может случиться, что после выведения сервисных структур за периметр «Башнефти», нефтяная компания предпочтет более качественные и дешевые подряды других игроков рынка. «Сервисные компании очень специфичны. "Башнефть" работает в основном в Башкирии, а наиболее востребованы на рынке сейчас активы для работы в Сибири, где необходимы самые современные технологии. Поэтому у ведущих игроков рынка они вряд ли вызовут интерес. Но крупным западным сервисным компаниям, которые еще не представлены в России, эти активы могут быть интересны, - приводит мнение экспертов www.energyland.info.
Одним из потенциальных покупателей сервисного блока «Башнефти» может выступить «Schlumberger», пишет РБК daily. Зарубежная компания в настоящий момент пытается выкупить геофизический актив нефтяной компании.
Что думают о произошедшем в самих сервисных компаниях? Ни в НЗНО, ни в Арланском УСПД, ни в Арланском УТТ случившееся не комментируют. Однако, как пишет www.energyland.info, руководители геофизического предприятия «Башнефти», недовольные решением акционеров о продаже, готовят письмо в ФАС, чтобы не перейти к иностранной «Schlumberger».
Опасения сотрудников уфимского сервиса можно понять, считает независимый эксперт Дмитрий Лютягин, мнение которого приводит интернет-ресурс. «Показатели деятельности сервисных компаний «Башнефти» далеки от эффективных, и новый собственник неизбежно начнет оптимизировать производство, сокращать штат», — рассуждает он.
Кто бы ни стал новым собственником нефтесервисов после их продажи, коллективам этих предприятий стоит быть готовым к тому, что привычный труд они будут выполнять уже за меньшие деньги. Во-первых, будущий выход материнской компании из учредителей полностью развяжет руки «Башнефти» при выборе подрядчиков. Конкурсы на обслуживание выиграет то предприятие, которое максимально качественно выполнит работы за меньшие деньги. Во-вторых, в последние годы нефтяная компания мало инвестировала в техническое перевооружение своих сервисных структур, поэтому, чтобы удержаться на плаву, значительную часть заработанных средств сервисным предприятиям придется направлять на переоснащение производственных мощностей. Ну и в-третьих, после продажи нефтесервисным предприятиям, скорее всего, придется сокращать персонал, повышая производительность в расчете на одного работника и эффективность предприятия в целом...





Завтра, 14 октября, отмечается День работника сельского хозяйства и перерабатывающей промышленности.

И если вы думаете, что к Нефтекамску в силу того, что он является городом, а не селом, эта дата никакого отношения не имеет, ошибаетесь. По данным заместителя главы администрации городского округа по экономике и промышленности Лилии Зайнуллиной, на сегодняшний день в Нефтекамске функционируют 23 производителя пищевых продуктов, являющихся переработчиками сельскохозяйственной продукции.
За 8 месяцев текущего года в совокупности ими отгружено продукции собственного производства на 587 миллионов рублей. На долю переработчиков сельхозпродукции приходится 2,8% в общем объеме
промышленной продукции, отгруженной предприятиями городского округа.
В целом в производстве продуктов питания и переработки сельскохозяйственной продукции в Нефтекамске занято около тысячи жителей города.
Неразрушающий холод
Невзирая на небольшой срок, прошедший с момента запуска компанией «УралАгро» Ташкиновской птицефабрики, ее продукция быстро сумела занять свою нишу на рынке. Уже есть и первые победы в конкурсах качества производимых продуктов питания. В первом межрегиональном конкурсе дегустации качества продуктов «Халяль», изготавливаемых согласно требованиям мусульманской традиции, эксперты комитета «Халяль» при Духовном управлении мусульман РБ удостоили куриный шашлык ташкиновского производителя Гран-при. В этом же конкурсе тушка цыпленка-бройлера Ташкиновской птицефабрики получила диплом второй степени.
Основное отличие Ташкиновской птицефабрики от других производителей мяса птицы, поставляющих свою продукцию на
полки нефтекамской розницы, заключается в том, что она стремится занять неосвоенную в нашем городе нишу охлажденного мяса, сокращая долю отгрузки мяса замороженного. «При заморозке та влага, которая находится в клетках тканей птицы, расширяется и разрывает каждую клетку. Происходит деформация волокон. В итоге после разморозки мясо теряет свои изначальные свойства, - поясняет директор компании «УралАгро» Ильдус Шамсияров. - Вспомните, что происходит с рыбой, если вы ее заморозили, а потом закоптили после разморозки. Она разваливается. То же самое
свойственно мясу: после замораживания-размораживания оно приобретает совершенно иную структуру. Меняются вкусовые качества. Почему, попробовав свежую деревенскую курятину, мы восхищаемся ее вкусом и удивляемся различию с той курятиной, которую привыкли покупать в магазинах? Все дело в заморозке. В деревне птицу не замораживают».
Однако продвижение охлажденного мяса оказалось делом не самым простым. Причина в том, что торговые сети, работающие в республике, не оснащают свои магазины холодильниками для продажи охлажденного мяса. Не оснащают, поскольку торговать замороженным мясом выгоднее: в морозильниках оно может храниться уже не 3-5 дней, как охлажденное, а неделями.
Но маркетологи Ташкиновской птицефабрики верят в то, что будущее в предпочтениях покупателей именно за охлажденным мясом. «Мы постоянно изучаем опыт работы производителей мяса птицы по всей России, и могу уверенно сказать, что на одной из птицефабрик Ярославской области, к примеру, всего 2% выпускаемой продукции составляет замороженная. Остальное – охлажденное, свежее мясо! Срок, в течение которого оно попадает от производителя на
прилавок, не превышает несколько часов! – говорит Ильдус Шамсияров. - Этот опыт показывает, что, однажды вкусив охлажденного мяса, люди к заморозке возвращаться не желают. Потому что это другой вкус. Это свежий продукт».
Сегодня доля охлажденной продукции в общем объеме реализации птицефабрики достиг 7%. На первый взгляд ее удельный вес кажется маленьким. Но если говорить о продажах в собственной фирменной сети, то на охлажденную тушку приходится уже более половины общего объема продаж мяса в тушках!
Именно по причине отсутствия у ритейлеров холодильного оборудования для продажи охлажденного мяса компания «УралАгро» стала активно развивать собственную сеть магазинов.
Собственн ая переработка – новые грани вкуса
В рамках концепции создания на базе птицефабрики вертикально интегрированного холдинга на предприятии запустили
собственное перерабатывающее производство. На сегодняшний день Ташкиновская птицефабрика – одна из немногих в России, которая предлагает своим потенциальным потребителям не просто мясо птицы в тушках. «Помимо цельных тушек и нарезки, мы готовы предложить рынку более 40 наименований полуфабрикатов. Недавно на птицефабрике завершен монтаж оборудования в коптильне и колбасном цехе.
Так что теперь на прилавках появились копчености, а также колбасная продукция», - продолжает руководитель Нефтекамской птицефабрики. Забегая вперед, отметим, что на птицефабрике не намерены ограничиваться созданием собственной сети фирменных магазинов. Здесь вынашивают планы по созданию еще и сети объектов быстрого питания, специализирующихся на блюдах из курятины. Формат сети фаст-фуда пока не определен. В числе рассматриваемых вариантов - кафе, чебуречные, пельменные.
ТАБЛИЦА УМНОЖЕНИЯ
Запуск колбасного, пельменного и коптильного цехов – не самые масштабные для компании проекты 2012 года.
До конца года ташкиновцы намерены ввести в строй еще два птичника. И если сейчас в 5 птичниках применяется технология напольного содержания птицы, то в новых содержание будет клеточным. Клеточная технология требует более дорогостоящего оборудования для оснащения птичников, однако позволяет получать на порядок больше мяса в расчете на один квадратный метр площади. Для сравнения: в настоящее время, применяя технологию напольного содержания в 5 птичниках, Ташкиновская птицефабрика способна отгружать потребителям тысячу тонн мяса птицы в год. С вводом еще двух птичников с клеточным содержанием годовой объем производства в Ташкинове возрастет практически вдвое - до 2 тысяч тонн мяса птицы.
РОССИЯНАМ ПО ДУШЕ МАЛЕНЬКИЕ НОЖКИ
С запуском двух новых птичников на Ташкиновской птицефабрике планируют увеличить срок откорма части поголовья птицы с сегодняшних 42 дней до 60. «Порода бройлеров, которую мы культивируем, была выведена в свое время
американцами и рассчитана на откорм в течение 60 дней. За это время птица набирает около 4 килограммов в убойном
весе. Когда только запустили птицефабрику, мы именно таких кур и вырастили. Но ее продажи у нас не пошли, потому
что мы не учли российской специфики. Доходы среднестатистического россиянина несравнимы с доходами представителя среднего класса в США. В рознице четырехкилограммовая курица обходилась нашему покупателю в 500 рублей. Для разовой покупки эта сумма оказалась высокой для нефтекамцев, - делится опытом Ильдус Шамсияров. – Поэтому сейчас мы откармливаем своих бройлеров 42 дня. За это время птица успевает набрать около 1,5 килограммов в убойном весе. Тем не менее в перспективе мы не отказываемся от идеи откорма части поголовья до 60 дней. Такая птица могла бы пойти для нужд нашего перерабатывающего производства».
Кстати, ответ на вопрос, почему американцы откармливают кроссов 60 дней, кроется не столько в уровне доходов, сколько в их гастрономических предпочтениях. Американцы любят грудку, считая ее деликатесной частью куриной тушки, а окорочка экспортируют. Формирование и активный рост мышечной массы в области грудины как раз и происходит у бройлеров примерно с 40 по 60 день откорма.
ЗДОРОВОЕ ПИТАНИЕ УСКОРЯЕТ СОЗРЕВАНИЕ
До полутора килограммов за 42 дня? За счет чего достигается столь быстрый рост цыпленка? «Путь получения быстрого результата при выращивании птицы – сбалансировать питание поголовья. Научные труды ученых всего мира, специализирующихся на птицеводстве, посвящены именно тому, как и в каких пропорциях подобрать корма, в каких
соотношениях вводить в рацион птицы белки, жиры, углеводы, микроэлементы и витамины, которые идут на строительство ее мышечной массы, чтобы они лучше усваивались, - продолжаем беседу с директором птицефабрики. - Не менее важное условие - правильное содержание. Птица содержится в таких условиях, чтобы у нее не возникало потребности в какой-то активности. Для чего? Во-первых, для того, чтобы энергия, получаемая ею из пищи, шла на рост, а не расходовалась на движение. А во-вторых, отсутствие значительной активности птиц позволяет получить более нежное, сочное мясо».
Ташкиновские птицеводы принципиально отказались от использования стимуляторов роста при откорме птицы и инъекций, которые бы придавали мясу дополнительный объем и вес. Да-да, оказывается, сегодня существуют технологии, которые позволяют, загоняя в тушку определенные рассолы, получить дополнительный вес и за счет этого снизить себестоимость! «Подобная практика для нас принципиально неприемлема, - говорит Мунир Гафаров, один из технологов предприятия - заместитель председателя комитета «Халяль» Духовного управления мусульман Республики Башкортостан, внедривший
соответствующие стандарты на Ташкиновской птицефабрике. – Поэтому у нас нет оборудования, позволяющего это делать. Мы свою птицу позиционируем как натуральный продукт, откармливая исключительно фуражным зерном. В итоге
мясо нашей птицы и продается по более дорогой цене, чем то мясо птицы, которое заморожено с использованием утяжеляющих растворов, позволяющих на порядок снизить себестоимость мяса». Так что, отдавая предпочтение охлажденному мясу, а не замороженному, покупатель отчасти ограждает себя от элементарного надувательства.
Но даже в случаях, когда вы останавливаетесь в магазине у холодильника с охлажденным мясом, рекомендую все же внимательно почитать этикетку на упаковке. Почему? Потому что довелось встретить в одном из нефтекамских магазинов тушку охлажденной курицы, на этикетке которой значился один из производителей Белгородской области. При
этом дата производства была прописана так, будто курица за день до этого выпущена фабрикой. Кто-нибудь из читателей поверит в то, что тушку за один день можно погрузить в фуру, довезти из Белгородской области в Нефтекамск, оформить ее здесь на оптовом складе или логистическом центре, оформить все необходимые документы, доставить в магазин и выложить на прилавок?
МОИ КОРМА – МОЕ БОГАТСТВО
Под новый урожай 2012-го года фабрика запустила собственный комбикормовый цех. «Мощности кормоцеха позволят выпускать 20 тонн комбикормов за восьмичасовую рабочую смену. При этом потребность птицефабрики в комбикорме составляет 15 тонн в сутки. Так что выпускаемые им корма полностью покроют не только наши собственные потребности, но и потребности населения Ташкинова и близлежащих деревень, содержащего в своих подворьях птицу», - раскрывает планы компании Ильдус Шамсияров.
Учитывая, что в структуре себестоимости мяса, производимого Ташкиновской птицефабрикой, доля комби